Kokteyl prolonge, klasik kokteylin uzatılmış hâlidir: misafirler oturma düzeni olmadan ayakta dolaşır, ikram 2-4 saat boyunca aralıksız devam eder ve menü tek servis yerine dalgalar hâlinde sunulur. Fransızca prolongé (uzatılmış) kelimesinden gelir. Ana yemek servisi yapılmadığı için düğün yemeğinden, süresi ve doyuruculuğu sebebiyle de standart kokteylden ayrılır.
Klasik kokteylden farkı ne?
Klasik kokteyl 45-90 dakikalık bir karşılamadır; asıl programın öncesinde konumlanır ve hafif kanepelerle sınırlıdır. Prolonge ise etkinliğin kendisidir. Süre uzadığı için menü katmanlanır: açılışta soğuk kanepeler, ortada sıcak ara sıcaklar ve canlı istasyonlar, kapanışta tatlı ve kahve.
Ne kadar sürer?
Tipik süre 2-4 saattir. Üç saatin altındaki davetlerde tek sıcak istasyon yeterli olur; dört saate çıkan programlarda misafir doyum eğrisi düştüğü için ikinci bir sıcak dalga ve tatlı büfesi gerekir.
Kişi başı ne kadar ikram planlanır?
Ayaküstü davetlerde ölçü tabak değil parça sayısıdır. Genel kabul: iki saatlik programda kişi başı 8-10 parça, üç saatte 12-14 parça, dört saatte 16-18 parça. Bu sayının yaklaşık yarısı soğuk, üçte biri sıcak, kalanı tatlı olacak şekilde dağıtılır.
Hangi etkinliklere uygun?
Lansman, açılış, kurumsal kutlama, sergi açılışı, nikah sonrası karşılama ve söz törenlerinde tercih edilir. Oturma düzeni gerektirmediği için aynı alanda daha çok misafir ağırlanır; program akışı da masalara bağlı kalmaz.
Salon düzeni nasıl kurulur?
Misafirin dolaşabilmesi kritik. Kişi başı 1,2-1,5 m² açık alan bırakılır, kokteyl masaları duvar diplerine değil akış hatlarının kenarına yerleştirilir, istasyonlar birbirinden uzağa konumlandırılarak kuyruk oluşması engellenir.
İzmir ve çevresinde kokteyl prolonge kurgusu için teklif alabilir, sık sorulanlar için bu sayfaya göz atabilirsiniz.